Chi tiết từ A-Z cách làm sữa chua matcha dẻo mịn siêu ngon

Bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa thanh mát giải nhiệt, vừa tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả nhà? Sữa chua thì đã quá quen thuộc, nhưng sữa chua matcha (trà xanh) với màu xanh bắt mắt và hương thơm quyến rũ mới thực sự là “chân ái”. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn e ngại vì sợ thành phẩm bị tách nước hay không đủ độ đặc. Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua matcha bất bại, đảm bảo dẻo mịn, úp ngược không đổ ngay từ lần thử đầu tiên.

Lợi ích của sữa chua matcha có thể bạn chưa biết

Sữa chua matcha không đơn thuần là một món ăn vặt vui miệng, mà sự kết hợp giữa sữa chua lên men tự nhiên và bột trà xanh nguyên chất còn tạo nên một “siêu thực phẩm” với vô vàn lợi ích cho cơ thể mà có thể bạn chưa ngờ tới.

Đầu tiên, nhắc đến sữa chua là nhắc đến nguồn lợi khuẩn Probiotics dồi dào. Việc duy trì thói quen ăn sữa chua matcha mỗi ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu và tăng cường hệ miễn dịch đường ruột. Đây là nền tảng quan trọng để cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng khác.

Đặc biệt, “ngôi sao” của món ăn này chính là Matcha. Trong bột trà xanh chứa hàm lượng chất chống oxy hóa EGCG (Epigallocatechin Gallate) cực cao. Hoạt chất này được xem là thần dược giúp ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ làm đẹp da từ sâu bên trong và tăng cường khả năng thải độc cho cơ thể. Ngoài ra, hợp chất L-Theanine có trong trà xanh còn giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng mệt mỏi sau những giờ làm việc văng thẳng.

Cuối cùng, đây là món ăn hỗ trợ giữ dáng tuyệt vời. Sữa chua matcha cung cấp nhiều Canxi giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa tự nhiên, giúp chị em phụ nữ duy trì vóc dáng thon gọn mà vẫn được ăn ngon miệng.

Cách làm sữa chua matcha dẻo mịn, thanh mát

Sữa chua matcha không chỉ có vị chua ngọt dịu nhẹ mà còn thơm mát mùi trà xanh, ăn rất cuốn. Bí quyết nằm ở tỉ lệ pha sữa và cách ủ nhiệt “khô” giúp sữa chua đặc quánh, úp ngược cũng không sợ bị đổ. Với cách làm sữa chua matcha hay sữa chua trà xanh này, bạn có thể làm cho gia đình ăn hoặc kinh doanh đều được.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được mẻ sữa chua chất lượng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau theo đúng tỉ lệ:

• Sữa đặc: 1 lon (loại Ông Thọ hoặc Ngôi Sao Phương Nam đều được).
• Nước sôi: 1.5 lon (sử dụng chính lon sữa đặc vừa dùng để đong).
• Sữa tươi không đường: 1 lít (tương đương 1 hộp lớn hoặc 4-5 bịch nhỏ).
• Sữa chua cái (men giống): 2 hộp sữa chua không đường. Lưu ý quan trọng: Bạn cần để sữa chua cái ra ngoài nhiệt độ phòng cho hết lạnh hoàn toàn trước khi làm.
• Bột Matcha: Một lượng vừa đủ tạo màu và mùi (khoảng 5-10g tùy độ đậm nhạt bạn thích).
• Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua (thủy tinh hoặc nhựa), nồi đun, thùng xốp để ủ, nhiệt kế nấu ăn (nếu có).

2. Cách làm chi tiết

Bước 1: Tiệt trùng dụng cụ:

Đây là bước quan trọng nhất để sữa chua không bị nhớt hay hỏng. Bạn hãy tráng tất cả các hũ đựng và dụng cụ làm (muôi, thìa) qua nước sôi, sau đó để thật ráo nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa

• Đổ hết 1 lon sữa đặc vào nồi.
• Dùng vỏ lon đó, đong lấy 1.5 lon nước sôi đổ vào nồi sữa đặc. Khuấy nhẹ cho tan.
• Tiếp tục cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi.
• Bật bếp, khuấy đều và đun cho hỗn hợp sữa nóng ấm lên.

Bước 3: Thêm bột Matcha

• Lấy bột matcha hòa tan với một chút nước nóng trong bát riêng để bột tan hết, không bị vón cục.
• Đổ phần nước cốt matcha này vào nồi sữa đang ấm, khuấy đều để tạo màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Trộn men cái

• Tắt bếp và đợi hỗn hợp sữa nguội bớt. Nhiệt độ lý tưởng để thả men là khoảng 45 – 50 độ C (nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử nhỏ giọt sữa lên tay thấy ấm nóng vừa phải là được).
• Cho 2 hộp sữa chua cái (đã hết lạnh) vào nồi. Khuấy nhẹ tay theo một chiều để men hòa tan hoàn toàn vào sữa.

Bước 5: Chia hũ và Ủ sữa chua (Phương pháp ủ khô)

• Rót hỗn hợp sữa chua matcha vào từng hũ đã tiệt trùng. Nếu muốn bề mặt mịn màng, bạn có thể hớt bớt bọt khí.
• Cách ủ: Chuẩn bị một thùng xốp sạch. Đặt một bát nước sôi (có đậy kín nắp bát) vào giữa thùng xốp để tỏa nhiệt.
• Xếp các hũ sữa chua xung quanh bát nước nóng đó.
• Đậy kín nắp thùng xốp lại. Thời gian ủ chuẩn là 10 tiếng.

Thành phẩm: Sau 10 tiếng, bạn sẽ có những hũ sữa chua matcha màu xanh cốm rất đẹp mắt. Kết cấu sữa chua đặc, dẻo, mịn màng, có thể úp ngược mà không bị đổ. Vị chua ngọt hài hòa kết hợp với chút chát nhẹ đặc trưng của trà xanh cực kỳ hấp dẫn.

Cách bảo quản sữa chua matcha giữ trọn vị ngon

Sau khi hoàn thành công đoạn ủ, dù sữa chua đã đông đặc nhưng quá trình lên men vẫn đang diễn ra từ từ. Để “khóa” hương vị ở thời điểm ngon nhất và giúp sữa chua đạt độ dẻo mịn hoàn hảo, khâu bảo quản đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn giúp bạn giữ được những hũ sữa chua chất lượng:

• Làm lạnh trước khi ăn: Sau 10 tiếng ủ ấm, bạn đừng vội thưởng thức ngay. Hãy xếp các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất từ 2 – 4 tiếng. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp cấu trúc sữa chua ổn định, trở nên dẻo, đặc và “đứng” form hơn, khi úp ngược hay xúc thìa sẽ cảm nhận rõ độ mịn màng, mát lạnh.
• Thời gian sử dụng lý tưởng: Sữa chua nhà làm không chứa chất bảo quản, vì vậy thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 5 – 7 ngày. Bạn không nên để quá lâu vì men sẽ tiếp tục hoạt động khiến sữa chua bị chua gắt, tách nước và mất đi vị béo ngậy cũng như hương thơm của matcha.
• Đậy kín nắp: Luôn đậy kín nắp hũ hoặc bọc màng bọc thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh. Việc này không chỉ giúp giữ vệ sinh mà còn ngăn sữa chua bị ám mùi của các loại thực phẩm khác trong tủ, giữ nguyên hương vị trà xanh thanh khiết ban đầu.
• Biến tấu thành kem: Nếu muốn đổi vị, không muốn theo cách làm sữa chua dẻo matcha như thông thường, bạn có thể để sữa chua lên ngăn đá. Nhờ độ dẻo mịn sẵn có, sữa chua matcha khi đông đá sẽ dẻo như kem, ăn rất lạ miệng và giải nhiệt cực đã.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã hoàn thành xong những hũ sữa chua matcha xanh mướt, núng nính vô cùng hấp dẫn rồi đấy. Vị chua dịu nhẹ quyện cùng chút chát tinh tế và hương thơm thoang thoảng của trà xanh chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên từ Hunufa, bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn có những giây phút vào bếp thật vui và ngon miệng nhé!