1kg nếp gói được bao nhiêu đoạn bánh tét? Cách gói chi tiết cho người mới

Bánh tét là một trong những món bánh truyền thống trong ngày Tết cổ truyền. Loại bánh này tượng trưng cho sự che chở, gắn kết của gia đình và lòng biết ơn với tổ tiên. Bánh tét còn có thể biến tấu thêm nhiều loại khác nhau như bánh tét nhân chuối, bánh tét lá cẩm, bánh tét Trà Cuôn,… và bánh tét thường được dùng trong những ngày Tết, các dịp giỗ chạp. Nhưng ta có tự hỏi rằng với 1kg nếp, ta có thể gói được bao nhiêu đoạn bánh tét hay không? Hãy cùng Hunufa tìm hiểu ngay trong bài viết này!

1kg nếp gói được bao nhiêu đoạn bánh tét?

Để có câu trả lời chính xác cho câu hỏi này là: Không có con số cố định. Số lượng bánh tét mà bạn có thể gói từ 1kg nếp tuỳ thuộc vào các yếu tố sau:

• Về kích thước đoạn bánh tét mà bạn muốn gói (nhỏ, vừa hay lớn).
• Tỷ lệ nhân bánh (nên xác định trước là bạn gói nhân đậu xanh, thịt hay chuối).
• Cách gói bánh (gói bánh dày nhiều lá hay gói mỏng ít lá).
• Loại nếp chọn gói bánh cũng quan trọng (nếp cái hoa vàng, nếp than, nếp sáp,…).

Tuy nhiên, ta có thể dựa trên kinh nghiệm thực tế của các bà các cô thường nấu bánh để đưa ra bảng tham khảo như sau:

Từ bảng tham khảo ta có thể xác định được với 1kg nếp gói được bao nhiêu đoạn bánh tét:

• Nếu thích nhỏ gọn, dễ ăn thì có thể gói được 5 – 6 đoạn bánh tét.
• Gói với cỡ trung bình phổ biến thì gói được 4 – 5 đoạn.
• Nếu gói bánh lớn, dày nhân thì gói được 2 – 3 đoạn.

Vì sao lại không có con số chính xác 100% với câu hỏi 1kg nếp gói được bao nhiêu đoạn bánh tét?

Khi ta ngâm nếp và xào nếp với nước cốt dừa, với số lượng 1kg nếp sẽ tăng lên khoảng 1.4 – 1.6kg nếp (tuỳ theo lượng nước cốt dừa và thời gian ngâm). Bên cạnh đó, nếu bạn cho nhân bánh nhiều (đậu xanh, thịt mỡ, chuối,…) thì số lượng nếp dùng cho mỗi đoạn sẽ giảm và gói được nhiều đoạn hơn. Nếu gói bánh chặt và dày thì lượng nếp sẽ tăng và sẽ giảm số đoạn bánh tét gói được. Cho nên, con số 4 – 5 đoạn là mức trung bình mà hầu hết mọi người có thể gói được.

Công thức tham khảo gói bánh tét từ 1kg nếp

Nếu bạn dùng công thức này thì bạn sẽ gói được những đoạn bánh tét trung bình (4 – 5 đoạn) từ 1kg nếp. Sau đây sẽ là chi tiết các nguyên liệu cần chuẩn bị và cách gói bánh tét chuẩn với 1kg nếp.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp: 1kg (nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp sáp).
• Đậu xanh không vỏ: Khoảng 200 – 300g.
• Thịt: Dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai khoảng 400 – 600g.
• Hành tím: Dùng khoảng 3 – 5 củ.
• Nước cốt dừa: Khoảng 400 – 500ml (nếu không có nước cốt dừa có thể thay bằng nước + 100g dừa nạo).
• Gia vị kèm theo: Muối, đường, bột ngọt (tuỳ khẩu vị).
• Lá chuối tươi, dây lạt (có thể dùng dây nylong thực phẩm).
• Màu lá dứa (có thể dùng): Làm cho nếp có màu đẹp và thơm hơn.

Sơ chế nguyên liệu trước khi gói

• Nếp: Ta nên ngâm nếp từ 8 – 12 tiếng (tốt nhất ngâm qua đêm) để nếp sau khi ngâm được nở đều và mềm hơn. Sau khi ngâm nếp đủ thời gian, ta vớt ra và để ráo.
• Xào nếp: Cho hành tím vào chảo và phi thơm hành. Sau khi hành vàng, cho nếp vào và đảo đều. Thêm nước cốt dừa với 1 thìa muối và đường. Xào nếp ở lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa thấm đều và nếp có độ dẻo thì có thể tắt bếp.
• Đậu xanh: Ngâm khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó đem đậu xanh đi hấp chín và giã nhuyễn. Có thể thêm vào chút muối, tiêu và hành phi cho đậu xanh thêm đậm đà.
• Thịt: Cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với hành tím băm nhuyễn, tiêu, nước mắm và đường. Để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.

Các bước gói bánh tét chuẩn với 1kg nếp

Bước 1: Chuẩn bị và trải lá chuối

Ta lau sạch lá chuối dùng để gói bánh bằng khăn vải để làm sạch bụi bẩn trên lá. Nên hơ nhẹ lá chuối qua lửa để lá được mềm, giúp bánh dễ gói và không bị rách. Cần chuẩn bị trước dây lạt để cột bánh.

Bước 2: Gói bánh và cột

Ta trải 2 – 3 lớp lá chuối chồng lên nhau (mặt xanh của lá hướng ra bên ngoài), chiều rộng khoảng 30 – 35cm sao cho đủ dài để gói kín bánh. Sau khi trải xong lá chuối, ta cho một lớp nếp (khoảng 2/3 số nếp dùng cho một đoạn bánh) xuống đáy và cho một lớp đậu xanh mỏng lên trên nếp. Đặt miếng thịt đã cắt vào giữa và phủ đậu xanh lên thịt, đổ phần nếp còn lại lên trên và dùng tay ấn nhẹ cho bánh được chặt và đều.

Ta cuộn từ dưới lên và gấp hai đầu lá lại. Dùng dây lạt cột chặt ở các phần: hai đầu và giữa bánh. Cắt bỏ phần lá còn thừa lại để bánh trông thẩm mỹ hơn.

Bước 3: Nấu bánh

Đặt các đoạn bánh đã gói vào nồi (nên xếp cho đầu bánh hướng lên để nước thấm đều). Đổ nước vào nồi cho đến khi ngập bánh khoảng 5 – 10cm để bánh được nấu chín hoàn toàn. Nấu bánh ở lửa vừa, sau đó hạ lửa liu riu để bánh chín từ từ, hạt nếp nở đều và không bị sượng. Nấu liên tục 8 – 10 tiếng và trong quá trình nấu nên kiểm tra và châm thêm nước nóng vào nếu nước cạn.

Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản

Sau khi nấu bánh đủ thời gian, tắt bếp và để bánh nguội hoàn toàn trong nồi (không lấy bánh ra ngay). Để cho đến khi bánh nguội hẳn thì ta lấy ra và lau khô bánh. Bánh sau khi nấu chín có thể để ở nhiệt độ phòng từ 2 – 3 ngày hoặc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được 7 – 10 ngày.

Một số lưu ý cần biết để bánh tét được ngon hơn

Sau khi gói và nấu bánh xong, việc trình bày cũng như bảo quản bánh tét cũng rất quan trọng – đặc biệt khi bạn làm để biếu tặng hoặc bán trong dịp Tết:

• Thời gian sử dụng của bánh: Bánh tét có thể dùng trong 2 – 3 ngày ở nhiệt độ phòng, nên bảo quản trong tủ mát để dùng được lâu hơn.
• Xử lý bánh bị lỗi: Nếu bánh bị nứt thì vẫn ăn được bình thường, nên cắt bỏ phần bị nứt để bánh trông đẹp hơn. Bánh bị nhão vì thời gian nấu chưa đủ hoặc xào nếp không kỹ, lần sau nên xào nếp kỹ hơn và nấu bánh đủ thời gian. Nếu bánh bị mốc thì nên bỏ đi, không được ăn để đảm bảo an toàn.
• Trình bày và bảo quản bánh đẹp: Có thể dùng hộp giấy dùng một lần để bảo quản bánh tét, giúp bánh giữ được hình dạng và sạch sẽ, thẩm mỹ hơn.

Với 1kg nếp, bạn hoàn toàn có thể gói được 4 – 5 đoạn bánh tét cỡ trung bình, đủ để cho gia đình bạn thưởng thức trong những ngày Tết hoặc có thể dùng để biếu tặng. Điều quan trọng nhất vẫn là sự tỉ mỉ cho những công đoạn gói bánh để làm ra được một chiếc bánh tét dẻo, thơm ngon, mang đến ý nghĩa sum vầy, gắn kết của gia đình.

Nếu bạn có nhu cầu mua các sản phẩm dùng 1 lần để phục vụ cho những ngày Tết, đựng bánh chưng, bánh tét và không cần tốn thời gian dọn rửa, hãy liên hệ với Hunufa ngay. Hunufa chuyên cung cấp bao bì, sản phẩm, đồ dùng một lần từ giấy, nhựa an toàn, đẹp mắt và thân thiện với môi trường, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng từ doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn cho đến các hộ gia đình.