Cách làm khúc bạch phô mai Jerry béo mịn hot trend

Thời gian gần đây, “cơn sốt” mang tên khúc bạch phô mai Jerry đang làm mưa làm gió trên khắp các mạng xã hội, khiến giới trẻ săn lùng ráo riết. Nắm bắt được xu hướng này, nhiều chủ quán trà sữa cũng đang tức tốc tìm tòi công thức để cập nhật menu. Nếu bạn cũng đang loay hoay tìm kiếm cách làm món topping này sao cho chuẩn vị, béo mịn và đẹp mắt nhất, thì bài viết dưới đây chính là “cứu cánh” dành cho bạn.

Khúc bạch phô mai Jerry là gì?

Khúc bạch phô mai Jerry thực chất là một phiên bản nâng cấp đầy sáng tạo của món thạch khúc bạch truyền thống. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu mềm tan, núng nính đặc trưng của thạch rau câu với hương vị béo ngậy, đan xen chút mặn nhẹ quyến rũ của phô mai.

Điểm nhấn đặc biệt nhất chính là ngoại hình của món topping này được mô phỏng y hệt những miếng phô mai vàng ươm, đục lỗ ngộ nghĩnh trong bộ phim hoạt hình huyền thoại “Tom and Jerry”, cũng chính vì thế mà cái tên đáng yêu này ra đời.

Không chỉ đơn thuần là một loại topping dùng kèm trà sữa hay trà trái cây để tăng thêm hương vị, khúc bạch phô mai Jerry còn có thể “đứng độc lập” như một món tráng miệng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay vị béo thơm lan tỏa nơi đầu lưỡi, lớp thạch dẻo mịn tan chảy nhẹ nhàng chứ không hề bị cứng hay bở.

Chính vẻ ngoài “siêu thực” cùng hương vị “gây nghiện” đã khiến món ăn này trở thành “ngôi sao” trên các hội nhóm ẩm thực, thu hút sự tò mò và yêu thích của rất nhiều thực khách, đặc biệt là các tín đồ mê topping trà sữa.

Cách làm khúc bạch phô mai Jerry thơm ngon, béo mịn

Tuy có vẻ ngoài bắt mắt và khá phức tạp nhưng thực chất những “miếng phô mai Jerry” này lại khá dễ làm và không mất quá nhiều thời gian, công sức. Dưới đây là hướng dẫn từ A-Z cách làm khúc bạch phô mai Jerry chuẩn vị:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi không đường: 220ml.
• Gelatin: 30g.
• Kem béo (Rich’s/Cooking cream): 1 hộp (Lưu ý: lắc đều hộp kem trước khi dùng).
• Đường cát: 140g.
• Phô mai mặn: 40g.
• Nước nóng: 10ml (dùng để hòa tan phô mai).
• Nguyên liệu tùy chọn (để tăng độ béo): Sữa đặc 75g (nếu dùng sữa đặc thì nhớ hạ lượng đường xuống để tránh quá ngọt).
• Khuôn silicon hình miếng phô mai Jerry
• Một số dụng cụ khác hỗ trợ việc nấu (nồi, vá, ca đong nhựa…)

2. Cách làm chi tiết

Bước 1: Ngâm nở Gelatin

• Cho 30g Gelatin vào 220ml sữa tươi không đường.
• Ngâm trong vòng 15 phút để Gelatin nở mềm.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa kem

• Bắc nồi sữa đã ngâm Gelatin lên bếp, bật lửa thật nhỏ.
• Khuấy đều tay cho đến khi Gelatin tan hết.
• Cho tiếp 1 hộp kem béo vào nồi (nhớ lắc kỹ hộp trước khi đổ). Khuấy từ từ cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
• Tiếp tục cho 140g đường cát vào nồi, đổ từ từ và khuấy tan.

Bước 3: Chuẩn bị cốt phô mai mặn

• Trong một bát riêng, hòa tan 40g phô mai mặn với 10ml nước nóng.
• Phải khuấy cho phô mai tan hoàn toàn thành dạng lỏng mịn để khi đổ vào thạch không bị lợn cợn.

Bước 4: Hoàn thiện hỗn hợp khúc bạch

• Đổ phần sốt phô mai mặn vừa pha vào nồi sữa kem đang nấu.
• Khuấy đều tất cả cho hỗn hợp hòa quyện, có màu cam đẹp mắt.
• Lưu ý quan trọng: Chỉ đun cho hỗn hợp trong nồi ấm lên là được, không đun sôi bùng.

Bước 5: Đổ khuôn và khử bọt

• Chuẩn bị khuôn phô mai Jerry sạch sẽ.
• Rót hỗn hợp vào khuôn. Nếu muốn tạo hình giống miếng phô mai chuẩn, bạn có thể chỉ đổ khoảng 1/3 chiều cao khuôn.
• Sau khi rót, cầm khuôn đập nhẹ xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí, giúp bánh mịn màng không bị rỗ.

Bước 6: Làm đông

• Để thạch đông hoàn toàn và đạt độ dẻo ngon nhất, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng.
• Nếu muốn nhanh hơn, có thể để ngăn đông khoảng 20 phút (tuy nhiên để ngăn mát lâu sẽ ngon hơn).

Bước 7: Thành phẩm và bảo quản

• Khi thạch đã đông cứng, dùng tay tách nhẹ phần rìa mép khuôn rồi lộn ngược lại để lấy bánh ra.
• Thành phẩm có màu cam bắt mắt, vị béo tan trong miệng và chút mặn nhẹ của phô mai.

Ngoài cách làm khúc bạch phô mai Jerry, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm khúc bạch chân mèo đang rất hot trend, được nhiều bạn trẻ săn đón tại đây: Cách làm khúc bạch chân mèo không dính khuôn kinh doanh trà sữa

Cách bảo quản khúc bạch phô mai Jerry

Sau khi đã hoàn thành những mẻ khúc bạch phô mai Jerry núng nính, việc bảo quản đúng cách là yếu tố then chốt để giữ trọn vẹn hương vị béo ngậy và kết cấu dẻo mịn. Dưới đây là những nguyên tắc vàng mà bạn cần ghi nhớ để thành phẩm luôn tươi ngon như mới làm:

• Luôn đậy kín để tránh gió tủ lạnh: Đây là quy tắc bất di bất dịch. Bạn bắt buộc phải xếp thạch vào hộp có nắp đậy kín hoặc bọc thật kỹ bằng màng bọc thực phẩm. Do cơ chế làm lạnh của tủ lạnh thường đi kèm quạt gió, nếu vô tình để hở, bề mặt phô mai sẽ nhanh chóng bị mất nước, se lại, trở nên khô cứng và mất đi vẻ căng bóng, núng nính đẹp mắt ban đầu.
• Thời hạn sử dụng và nhiệt độ lý tưởng: Vì thành phần chính chứa nhiều nguyên liệu tươi như sữa và kem béo (rich lùn/cooking cream), khúc bạch phô mai Jerry có hạn sử dụng khá ngắn, ngon nhất là dùng trong vòng 2 đến 3 ngày ở ngăn mát. Bạn tuyệt đối không nên bảo quản ở ngăn đông sau khi thạch đã định hình xong, vì quá trình đông đá sẽ khiến kết cấu thạch bị phá vỡ, khi rã đông sẽ bị bở và tách nước, ăn không còn ngon.
• Cách sắp xếp khi chưa sử dụng ngay: Nếu bạn làm số lượng lớn để kinh doanh, hãy xếp các viên phô mai nhẹ nhàng vào khay, tránh xếp chồng chéo quá nhiều lớp lên nhau để không làm biến dạng các viên ở dưới đáy. Đặc biệt, chỉ nên thả topping vào trà sữa hoặc nước chan khi chuẩn bị thưởng thức; việc ngâm quá lâu trong chất lỏng khác có thể làm nhạt bớt vị mặn béo đặc trưng của phô mai.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra những miếng khúc bạch phô mai Jerry vừa xinh xắn lại vừa thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng công thức và những lưu ý chi tiết này của Hunufa sẽ giúp các chủ quán F&B “hốt bạc” hoặc giúp bạn có thêm món tráng miệng tuyệt vời chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!