Cách Làm Kem Phô Mai Mặn Bằng Whipping Cream Đơn Giản

Ở các quán cà phê, trà sữa hiện nay, trong menu có rất nhiều đồ uống để chúng ta lựa chọn. Như là các loại cà phê từ đen đá, sữa, bạc xỉu dành cho các vị khách hàng trưởng thành, các loại trà như trà sữa, trà trái cây và các loại thức uống thuần trà phù hợp hơn với các chị em hoặc khách hàng ở độ tuổi thiếu niên. Để tạo ra một loại đồ uống có thể phù hợp với nhu cầu của đa số khách hàng thì có thể sử dụng nguyên liệu là kem phô mai mặn.

Về kem phô mai mặn (hay milk foam) là một nguyên liệu với vị ngọt béo và mặn đặc trưng có thể có thể kết hợp được với các loại cà phê và trà để sáng tạo ra thêm nhiều loại đa dạng đồ uống khác giúp menu của quán thêm đa dạng hơn và làm hài lòng kể cả những vị khách hàng khó tính. Ở bài viết này hãy cùng Hunufa tìm hiểu về cách làm kem phô mai mặn từ whipping cream nhé.

Về Kem Phô Mai Mặn Và Những Công Dụng Có Thể Bạn Chưa Biết

Trước khi đi sâu vào chi tiết cách làm kem phô mai mặn từ whipping cream, ta cần hiểu rõ tại sao loại topping này lại có thể kết hợp với những loại đồ uống khác nhau và có một sức hút khó tả như vậy. Kem phô mai mặn là một loại topping có mùi vị được chia thành ba tầng riêng biệt, với vị ngọt béo kết hợp thêm một chút vị mặn giúp các loại hương vị hoà quyện vào nhau một cách tinh thế và không gây ngấy như các loại topping khác.

Về bố cục trang trí thì phần topping này sẽ nằm phủ trên cùng của đồ uống, ta có thể sử dụng ống hút để hút phần kem béo ngậy này với tầng đồ uống bên dưới tạo ra một hương vị đặc trưng hoặc thể dùng muỗng để thưởng thức từng tầng hương vị khác nhau. Với cách thưởng thức nào cũng có thể cảm nhận được rõ nét sự mềm mịn sẽ tan chảy khi đưa vào miệng cùng sau đó là vị thức uống bên dưới ùa vào kích thích vị giác.

Về kem phô mai mặn còn có những công dụng khác liên quan đến sức khoẻ, đây là loại topping giàu dinh dưỡng cung cấp nguồn vitamin A giúp cho mắt và hệ miễn dịch, có thể làm cho da thêm mịn màng khoẻ khoắn. Bên cạnh đó còn chứa canxi giúp cho xương và răng chắc khoẻ.

Chi Tiết Cách Làm Kem Phô Mai Mặn Từ Whipping Cream

Chúng ta đã tìm hiểu cơ bản về kem phô mai mặn và công dụng của loại topping này, sau đây hãy cùng Hunufa tìm hiểu về cách làm kem phô mai mặn từ whipping cream chi tiết nhất.

1. Các Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Trong các loại đồ uống thì nguyên liệu chính là linh hồn của thức uống đó. Việc chuẩn bị nguyên liệu tốt và chất lượng có thể quyết định đến 90% sự thành công của đồ uống. Để làm ra được lớp kem sánh mịn chuẩn vị như các brand đồ uống lớn trên thị trường, bạn cần chuẩn bị:

• Kem phô mai (100g): Kem phô mai tươi ở dạng mềm, trước khi làm nên để ở nhiệt độ phòng từ 15 – 20 phút để dễ tán nhuyễn hơn khi làm.
• Whipping Cream (200ml): Đây là nguyên liệu để tạo độ bông và béo cho lớp kem phô mai. Có thể chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo trên 30% để lớp kem có kết cấu bông xốp hơn.
• Sữa tươi không đường (50ml): Để điều chính kết cấu lỏng/đặc của kem.
• Đường bột (40g): Dùng đường bột trộn nguyên liệu sẽ hoà tan nhanh hơn so với đường cát, làm cho kết cấu kem mịn màng hơn.
• Muối tinh (2 – 3g): Thêm một chút vị mặn sẽ làm cho phần kem có ba tầng hương vị rõ ràng hơn.
• Bột Vani (1/2 muỗng cà phê): Giúp khử đi mùi tanh của sữa và tăng thêm vị thơm đặc trưng.

Một số dụng cụ cần thiết khác:

• Máy đánh trứng cầm tay.
• Tô trộn nguyên liệu bằng thuỷ tinh hoặc inox lớn (về tô thuỷ tinh thì nên làm lạnh tô trước khi làm)
• Phới lồng và thìa tán

2. Chi Tiết Cách Làm Kem Phô Mai Mặn Từ Whipping Cream

Bước 1: Tán nhuyễn phần kem phô mai mặn

Đây là bước đầu tiên cũng như quan trọng nhất để tạo ra phần kem có kết cấu bông xốp và sánh mịn, nếu làm không kỹ bước này sẽ làm cho phần kem bị vón cục. Cho phần phô mai mặn vào tô, sử dụng thìa tán hoặc phới lồng tán thật nhuyễn cho đến khi phần kem trở nên sánh mịn không bị vón cục. Sau đó cho đường và muối trộn vào trộn đều với nhau.

Bước 2: Đánh bông phần whipping cream

Sử dụng tô khác cho phần whipping cream vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, sau khi thấy phần kem xuất hiện những bọt khí nhỏ tăng tốc độ của máy lên mức trung bình và đánh đều.

Bước 3: Hoà trộn các nguyên liệu khác

Sau khi đã hoàn tất đánh bông phần whipping cream, tiến hành đổ phần kem phô mai mặn vào cùng một tô. Sử dụng máy đánh trứng và đánh ở mức thấp nhất để hai nguyên liệu có thể hoà quyện vào nhau.

Bước 4: Điều chỉnh độ đặc phần kem bằng sữa tươi

Sau đi hoà trộn hai loại kem này với nhau, nếu thấy phần kem còn đặc hãy cho sữa tươi không đường vào và dùng thìa tán khuấy nhẹ. Phần kem hoàn hảo là khi phần kem từ thìa chảy xuống sánh mịn và không bị đứt đoạn.

Sau khi đã thực hiện xong các bước trong cách làm kem phô mai mặn từ whipping cream sẽ cho ra được thành phẩm là phần kem có độ bông xốp, sánh mịn cùng với ba tầng hương vị khác nhau.

Một Số Lưu Ý Để Bảo Quản Kem Phô Mai Mặn Được Lâu Và Giữ Trọn Vị

Sau khi đã làm xong thành phẩm là hỗn hợp kem phô mai mặn từ whipping cream, các bạn có thể tham khảo thêm những mẹo nhỏ để bảo quản kem được lâu hơn:

• Sau khi làm xong nếu không sử dụng liền thì hãy đậy kín phần kem và bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh. Phần kem dùng ngon nhất trong 2 ngày kể từ khi bảo quản.
• Để phần kem được sánh mịn hơn, hãy lược hỗn hợp qua ray một lần trước khi sử dụng.
• Không để nguyên liệu bên ngoài quá 2 tiếng sau khi lấy ra từ tủ lạnh, vì ở nhiệt độ phòng sẽ làm cho phần kem nhanh bị hỏng và chảy ra không còn giữ được độ bông và mịn như lúc bảo quản.
• Nếu khi lấy ra khỏi nơi bảo quản mà kem phát ra vị chua, bề mặt có dấu hiệu ẩm mốc hoặc phần kem bị tách nước nhiều thì nên bỏ phần kem này không nên sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.
• Một lưu ý nữa là nên vệ sinh dụng cụ bảo quản để kem được bảo quản lâu nhất.

Đó là tất cả cách làm kem phô mai mặn từ whipping cream từ nguyên vật liệu, công thức cho đến cách bảo quản. Sau khi đọc xong bài viết bạn hoàn toàn có thể làm ra loại “topping thần thánh” này để có thể biến tấu thêm nhiều loại thức uống mới cho menu quán của bạn hoặc đồ uống cho gia đình. Hunufa hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm nhiều thông tin hữu ích, bạn có thể tham khảo thêm về các bài viết khác cũng như sản phẩm của Hunufa ở website.